吃猪油好还是植物油好，猪油和植物油的区别

对于烹饪油大家应该不陌生，日常生活中有各种烹饪油，常见的大概就是猪油和各种植物油，不少人觉得吃植物油比猪油健康，那么吃猪油好还是植物油好呢?

一、吃猪油好还是植物油好

植物油比猪油好。猪油脂肪含量39%，植物油中的橄榄油脂肪含量14%。植物油中含有维生素E、钙、铁、磷、钾等矿物质元素和脂肪酸等，植物油大都是由不饱和脂肪酸组成，所以一般呈液态。猪油中含有更多饱和高级脂肪酸，还含有碳水化合物、胆固醇、维生素A和E等营养物质。建议不要一直食用植物油也不要一直食用猪油，最好两者交替食用。

二、猪油和植物油的区别

1、熔点不同

一般我们看到常温下的植物油都是液态的，常温下的动物油都是固态的，熔点跟饱和脂肪酸的含量有关，一般来说饱和脂肪酸含量越高，熔点就越高。淡然油的使用场合跟熔点有关的部分，可以根据自己的喜好来使用。

2、烟点

一般来说，动物油比植物油烟点高，但是还得看精炼程度，精炼植物油比普通猪油烟点高，同一种植物油油，精炼油的烟点比毛油烟点高得多。烟点高的油，更适合煎炸等高温处理，烟点低的油，更适合凉拌，低温炒等处理。

3、饮食习惯

饮食习惯跟各地区的文化，产物有关，并且一直在变化。比如传统的重庆火锅为什么用牛油，据传是因为屠宰场的牛油处理不完，所以重庆火锅最初的版本是牛油烫牛杂，后来，为了追求健康降低成本，商家开发了清油火锅，如今，人们又开始追求口味的正宗，不少店铺又打出纯正牛油为卖点的老火锅。

结语：吃猪油好还是植物油好，选择植物油好一点。比较猪油脂肪含量39%，植物油中的橄榄油脂肪含量14%，猪油确实脂肪含量高，可以根据自己喜好来选择。