植物油脂是反式脂肪吗，食用油有反式脂肪酸吗

食用油是日常烹饪时不可缺少的重要材料，不管是炒菜还是烘焙食品都会用到各种油脂，比如植物油、动物油、人造黄油等。现在很多人都将反式脂肪酸列为需要警惕的物质，因为它对健康是不利的，那么植物油脂是反式脂肪吗?

1、植物油脂是反式脂肪吗

植物油脂不等于反式脂肪。通常来说，植物油脂所含的脂肪基本都为顺式脂肪，可以放心食用。但要注意的是，如果植物油脂经过了氢化处理或高温烹制，那就会含有反式脂肪酸。植物油在氢化不完全时，或者是加热温度超过200度时，就会产生反式脂肪酸。

2、食用油有反式脂肪酸吗

食用油可能有反式脂肪酸，要看具体的加工处理方式。如果是一般方法提取的植物油和动物油，包括我们常吃的花生油、菜籽油、猪油、淡奶油等，基本不含反式脂肪酸。但如果是氢化处理过的食用油，或者是食用油经过了长时间的高温烹饪，那就会产生反式脂肪酸。

3、反式脂肪酸的别名

反式脂肪酸的别名有很多，其在配料表中常用以下形式出现：氢化油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、固体菜油、植物奶油、人造奶油、人造黄油、人造牛油、人造脂肪、起酥油、酥油、人造酥油、精炼棕榈油、精练植脂末、植脂末、植脂末代可可脂、植脂奶油、精炼植物油转化脂肪、雪白奶油、白油、奶精等。日常选购包装食品时，注意配料表中是否有以上成分。

结语：植物油脂是反式脂肪吗，两者不是一回事。反式脂肪酸是含有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸的总称，如果想要避免摄入反式脂肪酸，最好的方法就是只吃天然食材，不吃加工食品。