绿豆汤煮成红色能喝吗,红色绿豆汤和绿色绿豆汤的区别
绿豆汤是夏季清暑饮品,特别是冰镇绿豆汤,解暑效果最好。但有时候煮出来的绿豆汤会呈现红色,有的人觉得不健康不喝。那么绿豆汤煮成红色能喝吗?
一、绿豆汤煮成红色能喝吗
绿豆汤煮成红色能喝。绿豆汤煮成红色有三种可能,一方面水质是碱性,和绿豆发生反应从而变红。另一方面则是因为绿豆皮上含有的多酚类物质接触到氧气,发生氧化反应而变成褐红色,导致煮出来的绿豆汤成红色。再一方面是绿豆煮久了,导致颜色发红。这三种原因出现的绿豆汤发红不会导致绿豆生成有毒物质,可以放心食用。
二、红色绿豆汤和绿色绿豆汤的区别
1、烹饪时间不同
绿豆汤会变红与烹饪时间有关系。从时间上来说,如果都是在冷水下锅的情况下,绿色的汤煮的时间要短些,红色是因为烹饪时间长。从才温上来说,如果水开了再放入绿豆,那么一定是红色的绿豆汤。
2、存放时间不同
经过熬煮的绿豆,皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中,在氧气作用下,会逐渐发生氧化而变色。刚煮好的绿豆汤本是绿色的,只要存放时间过久,绿豆汤的颜色就会慢慢变深,绿色变棕色,再逐渐转为褐色。
3、水的酸碱度不同
煮绿豆汤的水也会影响绿豆汤的颜色。酸性水煮绿豆汤,得到的便是绿色绿豆汤,碱性水煮就是红色绿豆汤。所以北方煮的绿豆汤大多是红色的,而南方人煮的多是绿色的绿豆汤,这就是因为北方的水偏碱性,南方的水偏酸性。
结语:绿豆汤煮成红色能喝吗,绿豆汤煮成红色能喝。绿豆汤发红都不会导致绿豆生成有毒物质,可以放心食用。
绿豆汤是夏季清暑饮品,特别是冰镇绿豆汤,解暑效果最好。但有时候煮出来的绿豆汤会呈现红色,有的人觉得不健康不喝。那么绿豆汤煮成红色能喝吗?
一、绿豆汤煮成红色能喝吗
绿豆汤煮成红色能喝。绿豆汤煮成红色有三种可能,一方面水质是碱性,和绿豆发生反应从而变红。另一方面则是因为绿豆皮上含有的多酚类物质接触到氧气,发生氧化反应而变成褐红色,导致煮出来的绿豆汤成红色。再一方面是绿豆煮久了,导致颜色发红。这三种原因出现的绿豆汤发红不会导致绿豆生成有毒物质,可以放心食用。
二、红色绿豆汤和绿色绿豆汤的区别
1、烹饪时间不同
绿豆汤会变红与烹饪时间有关系。从时间上来说,如果都是在冷水下锅的情况下,绿色的汤煮的时间要短些,红色是因为烹饪时间长。从才温上来说,如果水开了再放入绿豆,那么一定是红色的绿豆汤。
2、存放时间不同
经过熬煮的绿豆,皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中,在氧气作用下,会逐渐发生氧化而变色。刚煮好的绿豆汤本是绿色的,只要存放时间过久,绿豆汤的颜色就会慢慢变深,绿色变棕色,再逐渐转为褐色。
3、水的酸碱度不同
煮绿豆汤的水也会影响绿豆汤的颜色。酸性水煮绿豆汤,得到的便是绿色绿豆汤,碱性水煮就是红色绿豆汤。所以北方煮的绿豆汤大多是红色的,而南方人煮的多是绿色的绿豆汤,这就是因为北方的水偏碱性,南方的水偏酸性。
结语:绿豆汤煮成红色能喝吗,绿豆汤煮成红色能喝。绿豆汤发红都不会导致绿豆生成有毒物质,可以放心食用。
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