银耳泡了一天一夜还能吃吗，银耳泡多长时间最好

银耳是我国传统的食用菌，其具有较高的营养价值及保健作用，很多人都喜爱食用银耳汤。煮银耳之前需要将银耳泡发，那么银耳泡了一天一夜还能吃吗?

1、银耳泡了一天一夜还能吃吗

银耳泡了一天一夜，大多是不能继续食用的。因为银耳在浸泡24小时后，很容易发生变质，尤其是在温度高的夏季，霉菌和细菌会滋生得比较快。当然，如果是将银耳放入冰箱中泡发，那么24小时后也可能没有变质，这种情况下如果银耳没有发生颜色、气味、质地的异常改变，那么清洗过后是可以继续食用的。

2、银耳泡多长时间最好

一般来说，银耳用冷水浸泡3到4小时左右比较好。当然，具体的泡发时间也要根据银耳品种、水温、环境温度等因素来定。有些银耳用凉水浸泡一小时就可以充分泡发，而有些银耳所需的时间就比较长一些。银耳泡发后会非常饱满，看起来晶莹剔透。

3、泡银耳用冷水还是热水

泡银耳一般都是用冷水比较好，不管是常温的清水，或者是放凉的凉开水，都是可以用来泡发银耳的。不建议用温水来泡银耳，尤其是不要用热开水来泡银耳。虽然水温较高可以缩短泡发银耳的时间，但也会让银耳的营养成分有所流失，还可能促进微生物的繁殖，并且让银耳汤不容易出胶。

结语：银耳泡了一天一夜还能吃吗，如果在室温状态下泡了24小时，一般不可以继续食用，因为这种情况下容易滋生微生物。如果在冰箱里面泡了24小时，有可能还没有变质，可以根据具体情况来决定是否继续食用。