什么食物含铁高而且好吸收，什么食物会影响铁的吸收

铁是维持人体健康必需的一种微量元素，其广泛存在于各种食物中。人体每天都需要从食物中获取足够的铁元素，尤其是容易缺铁的人，那什么食物含铁高而且好吸收呢?

一、什么食物含铁高而且好吸收

1、动物血制品

动物血制品中的铁元素含量是比较丰富的，而且这类铁元素是以血红素的形式存在，故而很容易被人体吸收，可以视为补铁的优质来源。比如100克鸭血所含的铁大约为30.5毫克，100克猪血的铁含量大约为8.7毫克，100克鸡血的铁含量大约为25毫克。

2、动物肝脏

动物肝脏中也富含铁元素，而且是以二价铁的形式存在，故而也是比较容易吸收的，日常可以适量食用。比如100克猪肝的铁含量大约为22.6毫克，100克鸡肝的铁含量大约为12毫克，100克鸭肝的铁含量大约为23.1毫克等。

3、其它

除了动物血制品和动物肝脏外，海鲜水产类、禽畜肉、蛋类等动物性食物中均含有较多的铁元素，而且相对也比较好吸收。植物性食物中的铁含量相对较低，而且吸收率也没有动物性食物高。

二、什么食物会影响铁的吸收

富含草酸、鞣酸等物质的食物可以影响铁元素的吸收，比如菠菜、甜菜、芦笋、茶叶、石榴等，因为草酸和鞣酸等物质可以和铁剂结合，形成铁盐沉淀，从而抑制铁的吸收。此外，高脂肪的食物会抑制胃酸分泌，进而减少铁的吸收。

结语：什么食物含铁高而且好吸收，主要是动物血制品、动物肝脏、海鲜水产、禽畜肉及蛋类等。植物性食物的含铁量相对较低，而且吸收率大多也不高。