皮蛋含铅吗，无铅皮蛋怎么辨别

皮蛋是餐桌上常见的一道风味美食，受到了大众的广泛喜爱。然而近年来随着人们健康意识的提高，很多人开始认识到皮蛋可能含有一些有害的成分，那么皮蛋含铅吗?

1、皮蛋含铅吗

皮蛋含有少量的铅元素。在皮蛋的传统制作工艺中，会加入含铅的黄丹粉，以促使蛋白质凝固。故而采取传统工艺制作的皮蛋，其含铅量相对要高一些，原来的含铅量允许的最大值为3毫克/千克。而利用现代工艺制作的皮蛋，其含铅量已经明显减少，在0.5毫克/千克以下，适量食用不会引起铅中毒。

2、无铅皮蛋怎么辨别

无铅皮蛋可以从外形来进行简单的鉴别，无铅皮蛋的外壳比较光洁明亮，没有暗灰色，也没有黑斑。选购无铅皮蛋时，可以看外包装的说明，其成分应该不含黄丹粉等含铅原料。需要注意的是，无铅皮蛋并非完全不含铅元素，而是其含铅量很低，低于0.5毫克/千克，相对更安全。

3、含有铅的食物有哪些

含有铅的食物主要有以下几类：第一是皮蛋，其制作过程中会添加有少量的含铅原料;第二是罐装食品，因其所用的金属材料可能含有铅元素，进而沾染到食物中;第三是烧烤及膨化食品，比如爆米花、薯片、火腿肠、油条等，此类食品在制作过程中会接触金属设备，也容易被铅元素所污染。

结语：皮蛋含铅吗，皮蛋含有铅元素，但只要是正规生产的皮蛋，其含铅量是很低的，在国家允许的标准之内，适量食用不会有明显的不利影响，只要不吃太多即可。